Recette pintade, attention à la cuisson

Cette volaille fait partie des « must » du menu de réveillon de Noël.

Recette pintade, attention à la cuisson

La pintade a une chaire savoureuse et fine. On peut la cuire à la cocotte ou au four, on peut la farcir, elle s’accommode très bien avec les champignons ou les marrons. Bref, j’adore en manger.

Ma recette préférée est celle de la pintade farcie cuite au four. Je prépare une farce avec de la chair à saucisse, des échalotes, de l’ail, un oeuf, des raisins secs, du sel et du poivre. J’installe ma pintade dans un plat qui va au four et je la farcis. Il faut compter une bonne heure de cuisson pendant laquelle on arrosera de temps en temps la volaille pour qu’elle ne se dessèche pas. Je sers ma pintade avec des pommes de terre, des haricots verts et une bonne sauce aux champignons. J’en salive rien que d’en parler!

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